Je ne sais pas ce qui se passe
Mais j’ai l’impression que ce plat
La sauce n’est pourtant pas grasse
Me reste un peu sur l’estomac
Car , sans être un vrai plat de riche
Etant même accessible à tous
Avec son mouton , ses poids chiches,
Il nous revient cher , ce
« COUSCOUS »

Pour en obtenir la recette
Songez qu’on envoya Bugeaud
Il y laissa quelques casquettes
Quelques zouaves , quelques chevaux.
Il y trouva des lions , des moustiques ,
Des figuiers , pas mal de cailloux ,
Et des gens qui bouffaient des briques
Ou – mais pas souvent – du
« COUSCOUS »

Dans ces contacts entre deux races
L’un donne à l’autre ce qu’il a
C’est un échange qui se passe
Nous , nous apprîmes à ces gens-là
A lire , à cultiver la terre
La méd’cine et la loi pour tous
Eux ! la seul’chos’qu’ils savaient faire
Ils nous ont appris …le
COUSCOUS

Cette histoire , qui paraît folle ,
Présent au moins un intérêt :
C’est d’apprendre à la Métropole
Tout un monde qu’elle ignorait .
Car nombreux sont ceux qui s’écrient
Au restaurant , d’une voix douc’ :
« ça existait donc l’Algérie ,
puisqu’il existe le
« COUSCOUS »

Les rapatriés d’Algérie
Dans tout ça … font un peu bâtards…
Cert’ ils ont quitté leur Patrie
Sous le choc d’un pied quelque part ,
Mais , las de les entendre geindre
Ceux qui n’aim’nt pas se faire de mouss’
Leur dis’ : Quoi ? vous n’êtes pas à plaindre
Puisqu’à Paris , y’a du
« COUSCOUS »

Princes ! si par féerie
Bugeaud revenait , s’il disait :
« j’vous ai donné l’Algérie
qu’en fîtes vous ? » On répondrait :
nous avons lâché , blé , pétrole ,
Oran , Bône , et Beni-Messous …
Mais la France , qui n’est pas folle
N’abandonn’ra jamais l’
« COUSCOUS »