INGREDIENTS pour 2 plaques de 50 cm de diamètre :
50 cl d'eau
250 gr de farine de pois chiches
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à café de sel fin
- Mélanger les 50 cl d'eau froide, les 250 gr de farine de pois chiches, les 2 cuillerées d'huile d'olive et le sel dans une terrine
- Battre au fouet pour éliminer tout grumeau
- Verser la pate en fine épaisseur sur sur une plaque légèrement huilée
- Préchauffer votre four, puis placer y la socca en allumant le grill à vive température
- Cuire près du grill en crevant les bulles qui peuvent se former. La crêpe est cuite lorsque la surface est bien dorée ou même un peu brûlée.
- La servir tout de suite assaisonnée de poivre et coupée en carrés de 5 cm de côté.

Ingrédients: Pour 8 personnes :- 250 g de farine de pois chiches- 1/2 l d'eau- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à café de sel fin- poivre du moulin- à cuire sur deux plaques de 40 cm de diamètre environ ou une de 70 cm
Recette:
Dans un saladier profond, mettez l'eau froide et y délayer au fouet la farine de pois chiches.
Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de sel fin.
Mélangez vivement pour éliminer les grumeaux. Au besoin, tamisez. La pâte doit avoir la consistance du lait non écrémé.
Si elle est trop compacte, rajoutez un peu d'eau et mélangez à nouveau.
Préchauffez votre four en position maximale pendant 10 mn.
Sur une ou deux plaques circulaires, versez le contenu de quatre cuillères à soupe d'huile d'olive. Répartissez et enfournez pendant 5 mn.
Sortez la plaque du four, versez la préparation et étalez-la de façon homogène.
Enfournez aussitôt, dans le haut du four.
Au bout de 2 mn, mettez le thermostat sur la position gril.
Laissez cuire de 5 à 7 mn, de façon que la croûte soit bien dorée, même un peu brûlée par endroits...
Pendant la cuisson, vous pouvez percer avec un couteau les cloques qui se forment.
Retirez du four, découpez et servez en n'omettant pas de poivrer abondamment.

Préparation
Deux heures avant de cuire, faire tremper la farine de pois chiches en versant lentement l'eau dessus. Eviter les grumeaux en battant avec un fouet. Salez et laissez reposer 2 heures.
Enlever l'écume à la surface.
Préchauffer le four à 240-260°C pendant 15 minutes.
Prendre une plaque de 38 cm de diamètre, verser une petite tasse d'huile et verser la préparation.
Avant d'enfourner tourner légèrement pour qu'une partie de l'huile se mélange avec la bouillie de pois chiches.
Laisser cuire 20 minutes en tournant le plat de temps en temps.
Faire griller le dessus pendant 10 à 15 minutes. La surface doit présenter des tâches brunes et le fonds être doré.

Ingrédients :
1 kg de farine de pois chiche.
4 oeufs.
30 cl d'eau ou plus
sel, poivre, cumin

Préparation : 5 min Cuisson : 40 min
Mélanger les ingrédients.
Ajouter du sel et de l'eau au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide et souple.
Beurrer une plaque et y étaler la préparation. Cuire à 210°C (th.7) pendant 40 min. jusqu'à une coloration dorée.
On peut saupoudrer de cumin. Faire de petites portions pour servir.
Les marchands ambulants vendaient la calentita à Alger, la plaque sur la tête et criaient :
2 calentita ! calentita 2 !

Préparation :
Mélanger la farine de pois chiche et l'eau dans un bol, salez et poivrer. Laisser reposer.
Préchauffer le four à 175°C. Prendre un plat 15x23 cm. Huiler le fond. Chauffer le plat au four.
Battre le mélange et le verser immédiatement dans le plat.
Mettre au four pendant environ 1 heure.
Bien que la recette soit unique à Gibraltar, elle a probablement évolué pendant le grand siège lorsque ces produits étaient les seuls disponibles. De ce fait, écrit le rédacteur du site de Gibraltar, " ce plat est devenu le symbole de notre communauté ".

Il y a d'autres recettes possibles.

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients dans une terrine, et laisser reposer au moins 6 heures avant la cuisson (préparer de préférence la veille pour le lendemain)
Préchauffer le four, puis mettre thermostat 8.
Remuer le mélange avant de le mettre dans le moule huile, puis enfourner.
Faire cuire environ une heure jusqu'à ce que la calentita soit dorée au-dessus.
Se consomme chaude ou froide.

Préparation
Mélanger la farine de pois chiche à l'eau. Battre la préparation comme une omelette, laisser reposer une nuit.
Le lendemain, ajouter l'huile d'olive. Saler poivrer. Battre à nouveau. Verser dans un grand plat creux allant au four.
Préchauffer le four au maximum.
Enfourner le plat. Faire cuire pendant 20 minutes à forte température.
Dégustez chaud.

PRÉPARATION : 20 MN - CUISSON : 25 MN
1 - Tamiser la farine de pois chiches au-dessus d'un saladier. Ajouter un demi-litre d'eau froide et délayer soigneusement le tout à l'aide d'un fouet. Verser le demi-litre d'eau restant dans un grand faitout avec le gros sel et l'huile d'olive. Porter à ébullition.
2 -Dès l'ébullition, verser le mélange farine de pois chiches/eau dans le faitout et laisser cuire 15 minutes en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois.
3 - Bien beurrer le moule à cake et y répartir cette bouillie de pois chiches. Laisser refroidir au moins 2 heures. Démouler, puis couper en tranches de 6 à 7 millimètres d'épaisseur.
4 - Dans une grande sauteuse, faire chauffer le beurre et l'huile choisie (arachide ou olive). Y faire frire les panisses de chaque côté (bien dorée). Saler légèrement.
5 - En principe, les panisses se servent avec une salade, en accompagnement d'une viande, ou en guise d'amuse gueule si elles sont découpées en frites.